Échalote (Allium cepa)
Espèce Oignon (Allium cepa)
L'échalote est une variété de plante bulbeuse de la famille des Amaryllidacées, cultivée comme plante condimentaire et potagère. Le terme désigne aussi le bulbe lui-même, qui fait partie depuis longtemps de la gastronomie française. Au Québec et au Nouveau-Brunswick, elle est appelée « échalote française ».
En bref
- Cycle de vie
- Bisannuelle
- Température de germination
- 1,7–35 °C
- Température idéale de germination
- 23,9 °C
- Durée de germination
- 6–12 jours
- Délai avant récolte
- 90–125 jours
- Limite de gel
- −4 °C