Cornichon (Cucumis sativus)
Espèce Concombre (Cucumis sativus)
Un cornichon est un fruit, un concombre généralement de petite taille, récolté jeune et immature et utilisé comme condiment après avoir été mariné. On laisse macérer les cornichons un certain temps, traditionnellement au moins quinze jours, soit en marinade dans une solution acide, le plus souvent du vinaigre, soit par lacto-fermentation. C'est le mode de conservation général des pickles.
En bref
- Cycle de vie
- Annuelle
- Température de germination
- 15,6–40,6 °C
- Température idéale de germination
- 35 °C
- Durée de germination
- 3–10 jours
- Délai avant récolte
- 50–70 jours
- Limite de gel
- 0 °C